Сергей Манаков предлагает Вам запомнить сайт «Медвежий угол»
Вы хотите запомнить сайт «Медвежий угол»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

О семье, любви, правдиво о политике и немного о медведях.

Костин заявил о начатой Западом «войне» для смены президента России

развернуть

 

Рецепт этих пирожков совершенно бесподобный, и замечательный тем, что в этих пирожках изумительное тонкое песочное тесто, и много сочной сладкой фруктовой начинки.

DSC_2043 (700x463, 96Kb)

 

Для теста (600 гр):

400 гр муки,
200 гр холодного несоленого сливочного масла, 2 яйца,
4 ст. ложки сахарной пудры,
пол чайной ложки соли,
столовая ложка лимонного сока,
4 столовых ложки ледяной воды,

для начинки:
4 груши (в оригинале рецепта зеленые яблоки),
1 ст. л. белого сахара,
1 ст. л. сливочного масла,
1 ст. л. коричневого сахара,
1 палочка корицы (можно заменить порошковой),
цедра и сок половины лайма (или лимона).


DSC_2003 (700x463, 95Kb)

Отмеряем 4 ст. л. воды и убираем её в морозилку. Нам нужна ледяная вода. Затем начинаем заниматься тестом, смешиваем муку, сахарную пудру и соль.


DSC_2005 (700x463, 93Kb)

Нарезаем масло кубиками. Добавляем в муку половину масла. Аккуратно перетираем в крошку.


DSC_2006 (700x463, 100Kb)

Добавляем оставшееся масло и перетираем окончательно.


DSC_2007 (700x463, 118Kb)

Должны получится мелкие комочки.


DSC_2009 (700x463, 138Kb)

Взбиваем яйца, добавляем к ним нашу ледяную воду и сок лимона. Перемешиваем.


DSC_2010 (700x463, 107Kb)

В центре делаем ямку и по частям вливаем жидкость. Растираем тесто, пока оно не превратится в плотный ком. Внимание! Жидкости может быть больше чем нам нужно! У меня получилось больше.


DSC_2011 (700x463, 130Kb)

Выкладываем тесто на посыпанную слегка мукой поверхность и вымешиваем до абсолютной однородности. Делаем шарик. Заворачиваем в пленку. И на час отправляем в холодильник.


DSC_2012 (700x463, 107Kb)

 Пока тесто «доходит», делаем начинку. Чистим груши (или яблоки), удаляем сердцевину, нарезаем небольшими кубиками. Добавляем белый сахар. Добавляем сок и цедру лимона. Аккуратно перемешиваем.


DSC_2014 (700x463, 104Kb)

В сковороде с анти-пригарным покрытием растапливаем масло, добавляем коричневый сахар.


DSC_2016 (700x463, 120Kb)

Кидаем груши (или яблоки) и хорошо их перемешиваем. Кладем корицу. Если у вас нет палочки корицы, смело замените её порошковой, примерно пол чайной ложки будет достаточно.
 На небольшом огне томим минут 5-10 (если зеленые яблоки, то 10-15). Затем отставляем в сторону и даём начинке остыть.


DSC_2023 (700x463, 99Kb)

Вынимаем тесто раскатываем и вырезаем кружочки для наших формочек. Один кружочек больше в диаметре на пару сантиметров, второй для закрывания пирожка, такой же как диаметр формочки. 


DSC_2024 (700x463, 100Kb)

Смазываем форму маслом, выкладываем тесто, сначала ту формочку, что побольше в диаметре.


DSC_2025 (700x463, 116Kb)

Выкладываем в неё начинку.


DSC_2026 (700x463, 118Kb)

Кружком поменьше плотно запечатываем верх пирожка.


DSC_2027 (700x463, 99Kb)

Смазываем пирожки слегка взбитым яйцом. Сверху можно прикрепить остатки теста, сделав из них листочки. Смазываем их яйцом тоже. Обязательно делаем дырочку для выхода пара в каждом пирожке и убираем в предварительно разогретую до 200 духовку. Печем минут 15-20, до золотистого цвета. 


DSC_2028 (700x463, 115Kb)

Всё! Пирожки готовы. Ждём несколько минут, чтобы остыла форма.


DSC_2032 (700x463, 182Kb)

Ах! Какие вкусные получились пирожки! Тонкое песочное хрустящее тесто и много сочной и ароматной грушевой начинки, всё это прекрасно сочетается с шариком ванильного мороженого! 


DSC_2040 (700x463, 97Kb)

 


Источник →

Опубликовал Сергей Манаков , 14.02.2018 в 20:29

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Комментарии Facebook

Последние комментарии

Дмитрий Маркин
Ирина Веденская
Владимир Назанский
Ирина Веденская
Андрей Городецкий
Читать

Поиск по блогу

Вопросы

Вопрос к новичкам сайта "Медвежий угол": Нравится ли наш сайт?
Сергей Манаков 3 дек 16, 20:42
+29 44

Последние ответы

sergo202
Плохо, если "приемлИмо".
Лучше бы приемлЕмо.
sergo202 13 мая, в 19:45
Последние темы сайта
Именно по этой причине врачи наносят себе тату с текстом: «Не откачивать! Не реанимировать!»
Сергей Манаков 24 июн, 21:55
+1 1
О Вещем Олеге
Сергей Манаков 24 июн, 21:41
0 0
Как я воровскую честь нарушил
Сергей Манаков 24 июн, 20:52
0 0
Популярные статьи
В Одессе гибнут поджигатели Дома профсоюзов
Сергей Манаков 11 май 16, 10:46
+2019 488
Многоходовка Путина с грузовиками
Сергей Манаков 15 фев 16, 15:55
+1545 428
Путин направил решающее послание Западу - Шокированный мир возвращается к жизни и реальности
Сергей Манаков 8 окт 15, 20:01
+1425 353

Сейчас онлайн

  • Галина Милто (Клейн)
  • Надежда шафранская
  • Сергей Бровин
  • Сергей Воронин
  • Елена Румянцева
  • Оксана Чурсина
  • Лёва Мурадян
  • Галина Щеникова
  • нина парменова
  • Elen Leton
  • Наталья
  • Мирослав Самборак
  • Николай Журба
  • Андрей Афанасьефф
  • Кристинка Клео